Melassa Dove si Compra? Proprietà e Benefici

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Il livello di zucchero della melassa è notevole, tuttavia, a differenza dello zucchero bianco, apporta molti minerali di rilevanza per l’organismo: Melassa Dove si Compra? Proprietà e Benefici .

Rinomata dagli amanti delle torte inglesi, di cui è un ingrediente importante, è diventata di sempre maggiore interesse, da quanti sono alla ricerca di una salute naturale.

Cos’è la Melassa

La melassa è un prodotto secondario della produzione di zucchero di canna o di barbabietola. Dopo l’estrazione del succo, le operazioni di evaporazione e centrifugazione, viene separato dallo zucchero cristallizzato un liquido denso, nero e dall’aroma pronunciato: si tratta della melassa.

Ha un’ampia varietà di usi: produzione di rum, biocarburanti, mangimi per animali, substrati per la coltivazione di lieviti, ecc.

Ma si usa anche per colorare lo zucchero bianco (come roux) o per aromatizzare salse agrodolci come la salsa Worcestershire. Infine, la melassa di canna da zucchero è venduta in vaso, accanto ai mieli e agli sciroppi, nei negozi biologici.

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Benefici Melassa

Melassa Dove si Compra? Proprietà e Benefici – Sono disponibili ricerche limitate sugli effetti sulla salute della melassa. Tuttavia, i ricercatori hanno collegato i nutrienti allo sciroppo a numerosi benefici per la salute.

A differenza dello zucchero bianco, che è il 99% di saccarosio, la melassa contiene solo il 70% di zucchero (per lo più saccarosio). E’ anche molto ricca di minerali. Infatti 100 g di melassa forniscono in media 250 mg di calcio, 220 mg di magnesio e 10 mg di ferro.

Il consumo di ferro contenuto nella melassa è utile per combattere l’anemia e per assicurare il corretto trasporto dell’ossigeno nell’organismo. Il calcio è essenziale per mantenere una buona salute delle ossa, ma anche per migliorare il battito cardiaco e il sistema nervoso. Inoltre aiuta anche a combattere la fame nervosa e a favorire la qualità del sonno.

La melassa ha notevoli capacità antiossidanti. Queste sostanze proteggono l’organismo dallo stress ossidativo, che comporta una serie di problemi come: il cancro, i disturbi cardiovascolari e le malattie degenerative.

Anche se ne consumiamo solo piccole quantità, è comunque molto interessante, soprattutto perché si tratta di minerali essenziali che spesso mancano nella nostra dieta.

È anche ben fornito di potassio (1400 mg/100 g), che è coinvolto nel funzionamento dei muscoli e nel buon equilibrio acido-base del corpo. Infine, è molto meno calorica dello zucchero (290 Cal. contro 400 Cal.), e ne mettiamo meno perché è molto profumato.

Melassa in Cucina

La melassa viene impiegata per rimpiazzare lo zucchero, come avviene per lo sciroppo d’acero, lo sciroppo di malto e la stevia. Può essere impiegata per la produzione di torte e biscotti, ma anche di deliziosi ed equilibrati frullati e drink di ogni tipo.

Melassa Dove si Compra?

La melassa si può trovare negli ipermercati più forniti, ma in particolare nei negozi di alimenti biologici o naturali e nelle erboristerie che hanno una parte dedicata al settore degli alimenti e delle bevande.

Melassa Nera

I diversi tipi di melassa variano per colore, consistenza, sapore e contenuto di zucchero. La melassa chiara è lo sciroppo prodotto dalla prima ebollizione. Ha il colore più chiaro e il gusto più dolce. Le persone lo usano comunemente nella cottura dei cibi.

La melassa nera è il prodotto dalla seconda ebollizione. La sua consistenza è più spessa, il colore è più scuro e il sapore meno dolce. Le persone possono usarla nella cottura dei cibi, ma conferisce agli alimenti un colore e un sapore distinti.

Melassa di Zucchero di Canna

Il nome “Melassa” proviene dal latino “mel”, che indica il miele e si riferisce ad una materia di colore scuro (molto assimilabile all’aceto balsamico). Viene prodotta dalla trasformazione della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero.

In entrambi i casi, lo zucchero si ricava eliminando le foglie dal gambo, riducendo la canna a pezzi, che viene poi pressata e triturata fino ad arrivare ad ottenere un succo usato come dolcificante.

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